Outre-Manche, la filière viande est traditionnellement orientée vers l'exportation car la qualité de la viande produite a attiré depuis des décennies les acheteurs de tous les pays du monde.
La production, basée sur l'exploitation de conditions climatiques et topographiques particulièrement favorables à la production d'herbe, a permis à la Grande-Bretagne de devenir la nation référence en terme d'élevage de plein air où les animaux jouissent d'une liberté maximale.
Les éleveurs britanniques, les premiers, ont intégré le bien-être animal et la protection de l'environnement dans leurs cahiers des charges.
La mutation profonde de l'ensemble de la filière permet aujourd'hui aux consommateurs d'obtenir les meilleures garanties pour ce qui concerne l'hygiène, la fraîcheur, la qualité gustative, la variété et la facilité d'emploi de toutes les viandes et préparations de viande disponibles en Grande-Bretagne.
