La viande est "vitale" à une alimentation équilibrée
Le Professeur Basilisk de l'Université Hohenhein de Stuttgart en Allemagne nous rappelle l'importance de la viande.
Elle est une importante source de micro nutriments tels que le fer, le sélénium et les vitamines A, B12 et l'acide folique qui ne sont pas ou très peu présents dans les autres aliments. La viande assure une bonne distribution des micronutriments et des acides aminés indispensables à l'organisme.
La viande d'agneau gagne en popularité
Les ventes de viande d'agneau, en 2007, ont connu une progression de 8,1 %.
Le profil des consommateurs de viande d'agneau se rapproche de ceux des autres viandes. Les hommes comptent pour 42 % de la consommation , les femmes pour 43% et les enfants pour 15 %.
Cependant les personnes au-dessus de 35 ans représentent 57% de la consommation de viande d'agneau.
Les morceaux à rôtir sont les grands gagnants mais, en 2006, les morceaux à mijoter ont progressé de 36 %.
L'agneau est une viande "plaisir" consommée en priorité pendant les week-end et aux dîners.
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