Nombre de personnes : 6
Temps de préparation et de cuisson : 1 heure

700 g de Viande d'agneau hachée
1 oignon pelé et finement haché
1 grosse carotte pelée et finement hachée
300 g de petits pois
2 Cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de romarin frais haché
1 cuillère à soupe d'huile
300 ml de bouillon de viande
Sel, poivre

Purée
700 g de pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux
450 g de topinambours pelés et coupés en morceaux
100 ml de lait
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de persil haché

1 . Faites revenir dans l'huile l'oignon, la carotte et la viande pendant quelques minutes.
2 . Retirez le mélange de la poële et mettez les petits pois ainsi que la farine. Mélangez pendant 1 ou 2 minutes puis ajoutez le ketchup, le romarin et le bouillon.
3 . Rajoutez le mélange et laissez mijoter doucement pendant 20 min. Rectifiez l'asaisonnement si nécessaire.

4 . Pendant ce temps, préparez votre purée en faisant cuire dans de l'eau bouillante les pommes de terre et les topinambours jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5 . Egouttez les légumes et les écraser en ajoutant le lait et le beurre. Assaisonnez et rajoutez le persil.

Mettre la viande dans un plat à four et recouvrir de votre purée. Mettre au four pendant 30 min.

Si vous souhaitez un aspect gratiné, parsemez de fromage râpé quelques minutes avant la fin de cuisson.

 

 

1. Faites cuire les pommes de terre , épluchées et coupées en 2 10 à 12 minutes dans une casserolle d'eau bouillante. Rajoutez les fèves les 5 dernières minutes.
Une fois cuits, laissez égoutter et refroidir les légumes.

2. Pendant ce temps, faites griller les faux-filets pendant quelques minutes suivant votre goût.

3. Hachez la moitié du cresson, mélangez le avec la crème fraiche et la sauce au raifort.
Assaisonnez les pommes de terre et les fèves avec cette sauce.

4. Mettez quelques feuilles de cresson dans vos assiettes, recouvrez de la salade de légumes et émincez la viande sur le dessus.