Nombre de personnes : 4
Temps de préparation et de cuisson : 1H

8 côtes d'agneau
500 g de pommes de terre
2 oignons émincés
2 pommes épluchées et tranchées
Thym
150 ml de bouillon de viande
500 g de pâte brisée
1 cuillère à soupe d'huile
1 oeuf battu

Préchauffez le four à 180 °C

1. Faites revenir les côtes d'agneau dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'elles dorent.

2. Pendant ce temps pelez et tranchez les pommes de terre. Les placer en 1 couche dans le fond d'un plat allant au four. Les recouvrir avec la moitié des oignons et des pommes.
Mettre sur le dessus les côtes d'agneau puis le reste des oignons et des pommes.
Mettez quelques feuilles de thym et versez les 150 ml de bouillon de viande.

3. Etalez la pâte brisée sur une surface légèrement farinée pour qu'elle soit assez grande pour recouvrir le plat.
Humectez le bord de la pâte , placez la sur le plat en soudant bien le bord tout autour. A l'aide d'un pinceau, étalez l'oeuf battu sur la pâte.
Faites 2 encoches en croix au centre afin que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson.

4. Enfournez et laissez cuire 1 heure. Couvrir d'une feuille d'aluminium dès que la pâte est dorée afin qu'elle ne brûle pas.