Nombre de personnes : 2
Temps de préparation et de cuisson : 30 minutes

4 côtes d'agneau ou 2 côtes de porc
Epices de la Jamaïque
2 patates douces
Une boite de tranches d'ananas
1 c. à soupe de sucre
1 petit oignon rouge
3 c. à soupe d'huile d'olive
Coriandre fraîche

Préchauffez le four à 180 °C

1. Préparez la marinade avec l' huile d'olive et les épices de la Jamaïque. Placez les côtes dans un plat allant au four et les arroser avec la marinade. Placez tout autour les 2 patates douces coupées en tranches épaisses, sur une seule épaisseur.

2. Mettez au four 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, disposez 4 tranches d'ananas sur un plat non adhésif et soupoudrez les de la cuillère de sucre. Mettez au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Pendant la cuisson, préparez la sauce. Mixez l'ananas qui reste, le petit oignon rouge, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères de coriandre.

4. Disposez les côtes entourées des tranches de patates douces sur une assiette et nappez de sauce.