Visite du Prince de Galles
Réunis le 6 février 2003 à l'Ambassade de Grande-Bretagne, neuf chefs étoilés ont pu , en compagnie du Prince de Galles, déguster des pièces de bœuf « fruits de tout un art de vivre à la campagne, en famille, à la ferme » soulignait le Prince Charles.
Agneau gallois de Pré Salé au menu du dîner de gala de l'Académie Culinaire de France
Dans le cadre de la remise du trophée international de Cuisine et de Pâtisserie de l'Académie culinaire, l'agneau gallois de Pré Salé a été mis à l'honneur lors du dîner qui s'est tenu le mardi 30 septembre 2003 dans les salons de l'hôtel Concorde Lafayette à Paris. Pascal LAGOUGE, Chef de cuisine et Jean-François REMY, Directeur de la Restauration ont particulièrement apprécié la tenue du produit à la cuisson et la délicatesse de sa saveur.
Le célèbre Chef Pierre Gagnaire s'est mis au service des candidats en présidant le jury de ce trophée, pour apprécier leur travail et récompenser les meilleurs.
