Welsh Black

Native du Pays de Galles et comptant parmi les plus anciennes races britanniques, la Welsh Black est restée confinée dans les collines galloises jusqu'au vingtième siècle. De petit gabarit, robe noire et tête courte armée de cornes, la vache Welsh Black est très maternelle et nourrit particulièrement bien son veau. La principale qualité de cette race est sa rusticité mais les caractéristiques de sa viande séduisent de plus en plus. La Welsh Black bénéficie du retour en grâce des races rustiques et précoces. En effet, celles-ci produisent une carcasse qui optimise la maturation, garantissant ainsi une tendreté et une saveur de tout premier ordre.